酪酸菌のエサ「レジスタントスターチ」は豆や冷めたジャガイモに多い！
ご訪問いただき、ありがとうございます
。
皆さん、こんにちは
。
ヘルスフード研究家、
ダイエットフード研究家
石田美由紀です
。
コロナで、
おうち時間が増えた際、
通称：痩せ菌とも呼ばれる「酪酸菌」
が棲んでいる
「ぬか漬け」を漬けだしました。
↓
https://ameblo.jp/miyucaffe/entry-12605580443.html?frm=theme
それ以来、
「ぬか漬け」中の菌を
自分のペットのように
かわいがって育てています
。
そして・・・
お腹の中に住んでる酪酸菌も
かわいく感じる
今日この頃。
寝ても覚めても、
酪酸菌のことばかり考えています
。
前回、
水溶性食物繊維
やレジスタントスターチ等が
酪酸菌のエサになる
とアップしましたが、
では…
レジスタントスターチを多く持つ食材とは
いったい、
どんなものがあるでしょう？
調理済みインゲン豆や豆類や
冷めたじゃがいも等に
多いと言われています。
蒸し豆プロジェクトのサイトより拝借。
https://mushimame.jp/specialist/aoe/536/
という訳で、
今日は、
ぬか漬け＆豆入りポテトサラダ♬
を作ってみました
♪
中には、
インゲン豆他、
いろんな豆が入っていますよ♪
↓
最近は、
市販品も
いろいろ販売されているのでとっても便利です♪
そして、キュウリのぬか漬けも。
ぬか漬けの中は、
酪酸菌や乳酸菌等の善玉菌が
たくさん棲んでいるので、
一緒に摂るとbetterですよー♪
作り方は、
こちらからどうぞ♪
↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1850015735/
なお…
加熱方法の違いでも、
レジスタントスターチ量は違ってきます。
かんしょの加熱調理法の違いによる
レジスタントスターチ量の変化
亀井ら,砂糖類・でんぷん類情報,2017
亀井先生のご報告によると、
蒸した方が電子レンジ調理より、
レジスタントスターチは多くなっている感じですよね♪
美味しく、
賢く…
お腹の中の酪酸菌を増やしましょうね♪
では…
今日もステキな時間
をお過ごしくださいませ。
・・・・・
・・・・・
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最後までお付き合いいただき、
ありがとうございました
。
愛と幸せと感謝をこめて
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