健康・ダイエット

2020年8月2日 / 最終更新日 : 2020年8月2日 staff 健康・ダイエット

「赤しそ」3段活用法で夏バテ対策♬

ご訪問いただき、ありがとうございます。

皆さん、こんにちは。

ヘルスフード研究家、

ダイエットフード研究家

石田美由紀です。

梅雨明けして、一気に暑くなってきましたね。

今年は、マスクもつけているので、

熱中症とかにもなりやすいって言われています。

健康維持しっかり、気をつけてくださいね。

ところで…

今日は、

朝から、

先日、

購入した「赤しそ」を使って

いろんな料理を作ってみました～♬

赤シソには、
抗酸化力の高いアントシアニン

がたっぷり含まれます！

この時期、

「しそエキス」をたくさん作ってストックしておくと、
夏バテ対策にも良いですよ～♬

まずは…

１．濃厚☆赤しそエキス（砂糖なし）！！

＜材料＞

　赤しそ　　２００ｇ

　水　　　　５００ｃｃ

　クエン酸　　小さじ１／２

＜作り方＞

１．赤しその葉を洗いザルにあげたら手でギュッともみ、

　　もう一度洗いザルに取ります。
２．鍋に水を入れ１の赤しそを入れ火にかけます。

３．沸騰し、赤色が液に移り、しそ葉が緑色になったら火を止めます。
４．ざるで液だけ濾します。
５．４の液にクエン酸を入れてよく混ぜたら出来上がり♬。
６．熱湯消毒したビンに詰め、冷蔵庫で冷やします。

炭酸で割るとジュースに♬

石田は甘いジュースは嫌いなので、

炭酸で割って飲んでいます。

かつ、砂糖が入っていないので、

炭酸などで割るジュース外にも

お料理（色付け）等にも使えて便利ですよ。

ちなみに…

甘いジュースにしたい時は、

シロップを加えてくださいね。

そして…

赤しそエキス作りで残ったシソ

も無駄にはしません♬

緑色になったシソにも、抗菌効果が高いと言われる

香り成分「ぺリルアルデヒド」他の

健康成分が含まれています。

という訳で次に作ったのは…

２．シソ葉のジュノベーゼ

＜材料＞

　赤しそエキスで残ったシソ（しぼったもの）　約３０g
　オリーブオイル　　１００ｃｃ
　にんにく　　　　　　３片
　くるみ　　（松の実がなかったのでクルミで代用）　大さじ約１杯
　塩　　　　小さじ　約１杯弱
　胡椒　　少々

＜作り方＞

１．シソ、にんにく、くるみは、細かめに切り、ミルサーに入れます。

２．オリーブオイルを５０～６０ｃｃ位、塩コショウを１に入れミルサーを回します。

３．残りのオリーブオイルを徐々に加えていきながらミルサーを数回まわします。

４．ペースト状になったらできあがり♬

ゆでたパスタに絡めるだけで、

美味しいシソ葉のジュノベーゼパスタになります♬

これは、本当に大好評の1品です！

お次は・・・

３．シソ葉で作る「食べるラー油」(^^♪

＜材料＞

　赤しそエキスで残ったシソ（しぼったもの）　約３０g　　
　にんにく　　　　　　　　１かけ
　かつをぶし（揉みほぐしたもの）　１つかみほど
　だし醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ３杯
　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１杯
　ごま油　　　　　　　　　　　　　　大さじ８杯
　ラー油　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（お好みで適宜）
　炒りごま　　　　　　　　　　　　大さじ２杯

＜作り方＞
１．熱したフライパンに、ごま油小さじ１～２を入れ、
　　にんにくのみじん切りを弱火で炒めます。

　　
２．にんにくの香りがついたら、シソ葉の刻んだもの、