クリスマスにも良いかも(^^)♪柚子皮deスペアリブ♬
ご訪問いただき、ありがとうございます
。
ヘルスフード研究家、
ダイエットフード研究家、
神縁 美優希（えにし みゆき）です
。
四国の方から、
「家になった柚です
！」といって
たくさん送っていただきました！
果汁はポン酢に、
ゆずの表皮の部分は
薄く切って
酢の物やお吸い物等と一緒に頂くと
香りが広がり
本当に
幸せ度倍増します・・・よね
。
ゆずは、
「捨てるところがない」柑橘類と
よくいわれますが…
ほんと！！
そして、
通常、捨てられる部分の
果皮にも栄養が豊富
に含まれているんですよ！
柚の皮の部分には、
ビタミンPと呼ばれる
ヘスペリジンや
苦みを呈する
「ナリンジン※）」と呼ばれる
ポリフェノール等がたくさん含まれています
。
しかも果汁部分より多いんですよ！！
■ヘスペリジンとナリンジン含有量(mg/100g)
ヘスペリジン ナリンジン
柚子皮液 １１４．１ ３７．４
柚子搾汁 １７．３ １１．４
2002年 宮崎県工業技術センター・
宮崎県食品開発センター研究報告,里岡らのデータ」より抜粋
※）ナリンジンは、
脂質代謝改善作用や
糖代謝改善作用
毛細血管の強化、
出血予防、
血圧調整などの生理作用のほか、
紫外線吸収作用や
抗酸化作用を有することが
報告されています。
これは…
捨てずに、
全部、摂取したい
！！。
という訳で、
ぜひぜひ、
皮の部分も、
捨ててしまわずに
柚子皮マーマレードなど
にして食べて下さいね
。
だけど…
そのまま使うと、
苦みがきついと思います。
なので…
柚子皮マーマレード※）にする場合は、
白い部分ごと数回ゆでこぼしてください。
※）柚子皮マーマレードは、
適当な大きさに切った皮を、
ひたひたの湯で2回ほど茹でこぼします。
その後、お湯を捨て、
お好みの量の砂糖を加えて煮詰めます。
・・・・・・
で、で…
この柚子皮まーまーれーどを使って
「柚子皮マーマレードdeスペアリブ」
を作ってみました！
＜材料＞
柚子皮マーマレード ２： しょう油 １
事前に混ぜておきます。
スペアリブ用の豚肉 適量
塩、こしょう 少々
にんにく 少々
＜作り方＞
１．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、火をつけ、
香りがついたら、塩・こうしょうした豚肉を入れ焼きます。
２．焼き色がついたら、
「柚子皮マーマレード ２： しょう油 １」のソースを入れます。
３．味がしっかり、からまったら、出来上がり！
子供からも
「めっちゃ美味しい」
という評価をもらいました！！
クリスマスにも良いかも！！
ということで…・
柚子の皮も
ぜひぜひ、
捨てずにしっかり食べてくださいね。
・・・・・
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