柚子皮de柚子味噌作り♬「捨てるものからパワー成分が蘇るシリーズ」♪

ご訪問いただき、ありがとうございます。

 

 

 

ヘルスフード研究家、

ダイエットフード研究家、

神縁　美優希（えにし　みゆき）です。

 

 

新年あけましておめでとうございます!

 

今年も、「捨てるものからパワー成分が蘇る」レシピ＝略して

「ステパワ」レシピ！アップしていきますので、

何卒宜しくお願いします！

 

 

先日、

「家になった無農薬柚子」

をたくさん頂きました！

ゆずは、
「捨てるところがない」柑橘類と
よくいわれます。

柚子の皮の部分には、

 

ビタミンPと呼ばれる

ヘスペリジンや

苦みを呈する
「ナリンジン※）」と呼ばれる
ポリフェノール等が

 

果汁部分よりたくさん含まれています。
 

 

■ヘスペリジンとナリンジン含有量(mg/100g)　

 

　　　　　　　　　　　　ヘスペリジン　　　ナリンジン　　　　　

柚子皮液　　　　　１１４．１　　　　　３７．４

柚子搾汁　　　　　　　１７．３　　　　　　　　　１１．４　　　　　

　

2002年　宮崎県工業技術センター・

宮崎県食品開発センター研究報告,里岡らのデータ」より抜粋

 

※）ナリンジンは、

脂質代謝改善作用や
糖代謝改善作用
毛細血管の強化、
出血予防、
血圧調整などの生理作用のほか、

紫外線吸収作用や
抗酸化作用を有することが
報告されています。

捨てずに、
全部、摂取したい！！。

 

 

ということで、

 

「柚子皮de柚子味噌」を作りました。

 

 

作り方はこちらでアップしてます！

↓

 

 

 

ということで…・

 

 

柚子の皮も

 

ぜひぜひ、

 

捨てずにしっかり食べて

今年も、健康維持に努めてくださいね～。